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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(r凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别ú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别guó)最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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